Banana Bread Variegato al Cacao con Noci

Un dolce ricco ma leggero, tipico d’oltre oceano, ma ideale anche per noi sia per colazione che per merenda, naturalmente realizzato senza olio o altri grassi raffinati, in linea con la Starch Solution, per dimagrire e prendersi cura del proprio corpo senza rinunciare al gusto 

Girovagando su Youtube  o in rete mi capita spesso di vedere immagini e ricette del banana bread e ovviamente ho voluto farlo anche io, amante delle banane come sono non potevo non farlo.

La mia versione non è solo naturalmente vegan, ma priva di grassi raffinati, dannosi per la salute delle arterie e per il mantenimento del peso ideale, quindi adatto anche per chi deve perdere peso e per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo.

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Ingredienti:

  • 2 banane mature
  • 260 gr farina integrale di farro
  • 70 gr sciroppo d’agave
  • 8 gr lievito per dolci
  • 25 gr farina di mandorle
  • 25 gr farina di cocco
  • 130 gr latte vegetale
  • 2 cucchiai cacao
  • 2 manciate di noci
  • estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta e aggiungere il latte vegetale, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

A parte mescolare le farine il lievito ed il sale e poi unire le farine al resto del composto, mescolare bene ed amalgamare bene, aggiungere le noci intere e mescolare ancora.

A questo punto dividere l’impasto in due parti e in una metà incorporare il cacao, bagnare ed infarinare uno stampo da plumcake e versare i due impasti, cercando di farlo contemporaneamente dai due estremi dello stampo.

Aiutandosi con la punta di un coltello o con un bastoncino muovere gli impasti in modo che si mescolino tra di loro con delle striature.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 45 minuti.

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