Besciamella Light

Besciamella Light

Una delle salse base più usate in cucina è la besciamella, versatile, buonissima, immancabile sulle lasagne.

Oggi vediamo una versione molto facile, senza glutine e senza grassi aggiunti.

Il latte che preferisco per realizzarla è quello di anacardi, sicuramente più gustoso e corposo, realizzabile facilmente in 5 minuti frullando gli anacardi, precedentemente ammollati qualche ora, con dell’acqua, con una proporzione 1:10 ovvero 100 gr di anacardi per 1lt di acqua, e filtrando poi il liquido ottenuto.

Per una versione però meno grassa e quindi più leggera ed adatta per chi deve dimagrire, è ideale il latte di riso.

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Ingredienti per 500 ml di Besciamella Light:

  • 500 ml di latte vegetale
  • 2 cucchiai colmi di >> amido di mais ->
  • Sale e pepe qb
  • Noce moscata qb
  • 2 foglie di alloro (facoltative)

Procedimento:

In un bicchiere stemperare l’amido di mais in una piccola parte del latte vegetale, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

A questo punto portare a bollore il restante latte, aggiungere il latte con l’amido, regolare di sale, pepe e noce moscata e cuocere per 3-4 minuti, finché inizia a rapprendersi.

Proseguire poi la cottura in base alla densità che si desidera, più cuoce più sarà densa.
Utilizzare a piacere sui piatti desiderati.

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