Focaccia di farro integrale e patate ai pomodorini, con lievito madre

Focaccia di farro integrale e patate ai pomodorini, con lievito madre

La pasta madre del ristorante Joia, un onore poterla utilizzare.

Partecipare al corso professionalizzante alla Joia Academy mi ha permesso di ricevere un pezzetto della pasta madre che viene utilizzata nel ristorante e che ha ben 26 anni.

Per me è un onore e anche una responsabilità utilizzare questo lievito madre così maturo.

Di solito sono un disastro, mi dimentico di nutrirla. In passato Continua a leggere “Focaccia di farro integrale e patate ai pomodorini, con lievito madre”

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