Burger di fagioli e verdure speziati con patate all’alloro

Da diversi anni seguo un regime alimentare igienista, con un consumo molto abbondante di frutta e verdura fresche e 1 solo pasto cotto al giorno, oltre a periodi più o meno lunghi di crudismo totale.

Da qualche mese faccio fatica a consumare molto cibo crudo, anche Continua a leggere “Burger di fagioli e verdure speziati con patate all’alloro”

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La breve storia della mia strada verso un’alimentazione vegetale e Porridge di avena e quinoa alla mela e uvetta, con supplemento di fibre e lactobacilli per migliorare le funzioni intestinali

Nel 1994, all’età di quasi 18 anni, dopo 1 intero anno di malessere durante il quale nessuno riusciva a capire cosa avessi, ho rischiato seriamente di morire in seguito ad una peritonite molto grave, l’appendice si era gonfiata come un’arancia, era esplosa ed il pus che invadeva il mio intestino mi stava mandando in setticemia.

Dopo una lunga operazione, durante la quale i medici avvertirono Continua a leggere “La breve storia della mia strada verso un’alimentazione vegetale e Porridge di avena e quinoa alla mela e uvetta, con supplemento di fibre e lactobacilli per migliorare le funzioni intestinali”

Pan-focaccia liquido alle cipolle con pasta madre e senza olio

Pan-focaccia liquido alle cipolle con pasta madre e senza olio

Sicuramente il titolo di questa ricetta ti ha lasciato un po’ perplesso… pane liquido, cosa sarebbe??

Te lo spiego subito, la scorsa settimana sono stata alla Sanagola per seguire un corso sull’alimentazione vegetale per i bambini.

In quell’occasione ci è stata mostrata una ricetta che prevedeva Continua a leggere “Pan-focaccia liquido alle cipolle con pasta madre e senza olio”

Focaccia di farro integrale e patate ai pomodorini, con lievito madre

Focaccia di farro integrale e patate ai pomodorini, con lievito madre

La pasta madre del ristorante Joia, un onore poterla utilizzare.

Partecipare al corso professionalizzante alla Joia Academy mi ha permesso di ricevere un pezzetto della pasta madre che viene utilizzata nel ristorante e che ha ben 26 anni.

Per me è un onore e anche una responsabilità utilizzare questo lievito madre così maturo.

Di solito sono un disastro, mi dimentico di nutrirla. In passato Continua a leggere “Focaccia di farro integrale e patate ai pomodorini, con lievito madre”

Libro di melanzana con venere e carote

Libro di melanzana con venere e carote

Ai fornelli dopo l’accademia

La scorsa settimana ho seguito il corso professionalizzante di base alla Joia Academy, l’accademia del ristorante Joia di Milano, l’unico ristorante vegetariano stellato in Europa.

E’ stata un’esperienza pazzesca, ogni giorno gli chef del ristorante Continua a leggere “Libro di melanzana con venere e carote”